小鸡炖蘑菇

主料:童子鸡 750克
辅料:松蘑(干) 75克
调料:大葱 10克 姜 10克 香叶 2克 八角 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 料酒 10克 白砂糖 5克 鸡精 2克 酱油 5克 盐 3克 植物油 30克 各适量

1. 将小仔鸡洗净、剁成小块；
2. 将干松蘑用温水泡30分钟，洗净挤干水份；
3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白；
4. 放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；
5. 依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；
6. 汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入蘑菇；
7. 再炖50分钟，汤汁收浓即可。　　                               　                          ©学烧菜