菜心烩平菇

主料:平菇 200克
辅料:油菜心 50克 虾米 1克
调料:盐 2克 猪油（炼制） 45克 淀粉(玉米) 5克 黄酒 5克 各适量

1. 将鲜平菇、嫩菜心分别用清水洗净；
2. 鲜平菇批切成片；
3. 嫩菜心切成3厘米长的段待用；
4. 炒锅置旺火上，放入猪油25克烧热，下嫩菜心煸炒片刻；
5. 放入平菇片炒匀，烹入绍酒，倒入清汤，加虾米烧沸；
6. 放入精盐，用水淀粉勾薄芡，淋入猪油20克烧片刻，即可装盆食用。 ©学烧菜