大蒜乌鸡块

主料:乌骨鸡 500克 大蒜 50克
调料:料酒 10克 葱汁 10克 姜汁 10克 辣酱油 5克 味精 3克 椒盐 3克 红辣椒 5克 姜 5克 香油 5克 各适量

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1.将鲜红椒、姜分别洗净，鲜红椒切成细丝，姜去皮也切成丝，待用；乌鸡清洗干净，切成小块，用黄酒、葱、姜汁、辣酱油腌渍片刻，然后放入到七成热的油锅中炸至外皮结硬时捞出，待油温上升后再炸至香酥时捞出沥油，大蒜用刀拍碎。
2.炒锅内留油少许，放入蒜仔稍煸后，加入姜丝、红椒丝煸香，倒入乌鸡块，撒上味精、椒盐、翻炒均匀，淋上香油出锅即可。 ©学烧菜