土豆烧肉

主料:土豆（黄皮） 250克 猪肉(瘦) 250克
调料:植物油 50克 酱油 50克 盐 3克 黄酒 10克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 5克 各适量

1. 将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；
2. 葱切成段；姜切成块，再拍裂；
3. 土豆去皮切成滚刀块；
4. 将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油；
5. 肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油；
6. 原炒锅留少许余油置于中火加热，放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水（以淹没肉块为度）；
7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。 ©学烧菜