1. 将牛奶加入白糖搅拌溶解后，用慢火煮至约95度；
2. 5分钟后，立即倒入碗中，静置冷透成皮；
3. 将奶皮挑至一边，把奶慢慢倒出来，留下奶皮在碗底；
4. 倒出来的牛奶加入蛋清，搅拌均匀后再慢慢倒回碗中，然后炖熟；
5. 炖后的奶面上又呈现一层奶皮，与原来的那层奶皮组成双皮，便成为双皮奶。 ©学烧菜
2. 5分钟后，立即倒入碗中，静置冷透成皮；
3. 将奶皮挑至一边，把奶慢慢倒出来，留下奶皮在碗底；
4. 倒出来的牛奶加入蛋清，搅拌均匀后再慢慢倒回碗中，然后炖熟；
5. 炖后的奶面上又呈现一层奶皮，与原来的那层奶皮组成双皮，便成为双皮奶。 ©学烧菜
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