参芪鸭条

1. 老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净；
2. 在鸭皮上用酱油抹匀；
3. 鸭皮下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
4. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫上瓦碟)，加水适量；
5. 猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
6. 猪瘦肉放入砂锅内，加入党参、黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭软时取出，滗出原汤，滤净待用；
8. 鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽1.5厘米条块；
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。