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民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。
由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。
猪脑所含营养元素
能量 131.00 千卡
蛋白质 10.80 克
脂肪 9.80 克
胆固醇 2571.00 毫克
硫胺素 0.11 毫克
核黄素 0.19 毫克
烟酸 2.80 毫克
维生素E 0.96 毫克
钙 30.00 毫克
磷 294.00 毫克
钾 259.00 毫克
钠 130.70 毫克
镁 10.00 毫克
铁 1.90 毫克
锌 0.99 毫克
硒 12.65 微克
铜 0.32 毫克
锰 0.03 毫克
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