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豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
豌豆苗所含营养元素
能量 34.00 千卡
蛋白质 4.00 克
脂肪 0.80 克
碳水化合物 4.60 克
膳食纤维 1.90 克
维生素A 445.00 微克
胡萝卜素 2667.00 微克
硫胺素 0.05 毫克
核黄素 0.11 毫克
烟酸 1.10 毫克
维生素C 67.00 毫克
维生素E 2.46 毫克
钙 40.00 毫克
磷 67.00 毫克
钾 222.00 毫克
钠 18.50 毫克
镁 21.00 毫克
铁 4.20 毫克
锌 0.77 毫克
硒 1.09 微克
铜 0.20 毫克
锰 0.76 毫克
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