蚝豉

蚝豉又名蚝干，是牡蛎肉的干制品；以身干，个大，色红，无霉变碎块者为佳。

发胀后，一般用作红烧、烩、炖汤。

一般人群均可食用
1. 适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不可多得的抗癌海产品；适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；
2. 患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏 者不宜多吃。

牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；
具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。