鳕鱼

鳕鱼（Cod Fish）是世上最重要的可食鱼类之一，可在北大西洋的冷水海域找到踪迹，然而主要渔获区是新英格兰、纽芬兰、冰岛以及挪威沿海一带。鳕鱼有着柔软的白色鱼肉，可长至36千克。小鳕鱼的重量在1千克以下，有时也称为幼鳕鱼，肉质比较结实，味道也较甜。我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。

大小适合的鲜鱼可以温煮或?h烤，至于生鲜或冷冻的鱼柳或鱼排则可油炸或扒烤。市售鳕鱼也有盐腌、烟熏或风干制品，是地中海及加勒比海一带的重要食材。鳕鱼卵则有生鲜、罐头或烟熏品。

一般人群均可食用

肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。
主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。