蚕豆既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆在我国各地都有种植，是重要的粮、菜、肥兼用型作物。主要用于稻、麦田套种和中耕作物行间间种，摘青嫩荚果做蔬菜或收子食用，茎杆翻压作绿肥。主要的优良品种有四川青胡豆、南翔白皮、兴宁、莆田、等。蚕豆适合于较温暖而略湿润的气候，需水较多，但又不能受渍，耐寒性较差，也不耐高温和干旱。
一般人均可食用
发生过蚕豆过敏者不可再吃。
发生过蚕豆过敏者不可再吃。
蚕豆味甘，微辛，有小毒；
具有健脾利湿、和中止血等功效；
主治膈食、水肿等症。
具有健脾利湿、和中止血等功效；
主治膈食、水肿等症。
《本草纲目》中称蚕豆有“快胃，和脏腑”之功效。
