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一年生草本。茎稍木质化，分枝柔软，有芳香气味。叶广卵形，先端钝圆，浅绿色，对生。圆锥花序顶生或腋生。小坚果圆球形。种子棕色。花期夏初。主产欧洲南部和北美洲，以地中海沿岸为著。喜生于向阳、排水良好的土壤中。开花前择取嫩叶，洗净后即可鲜用。亦可阴干后用密闭容器贮藏备用。使用部分为唇形科植物香薄荷的叶。
调味香辛料，主要用以烹制豆类食品，故有“豆类香草”（Bean herb）之称。此外意大利香肠、鳟鱼等的烹制亦需本品以增风味。
性味：味微辛，性温。有助消化、减肥和灭菌作用。冬香薄荷的叶捣碎，外敷可减轻蜂螯的肿痛。
