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原料别名:黄蒿  藏茴香  
原料分类:调味品类
分类标签:茴香  黄蒿  
使用提示:多年生草本。主根圆柱形,肉质。茎直立,上部分枝。叶阔椭圆形,三回羽状复裂,最终裂片呈条状,具叶鞘,基部抱茎。伞形花充顶生,花冠细小,白色或粉红色。双悬果长圆形,具油槽。果实黄绿色。种子呈弯月形。花期夏季。原产东欧和西亚。我国西藏、新疆有栽培。喜生于草原、山沟、河滩和山坡等处。秋季采收全株,晒干,打下果实取种子。亦有加工碾磨成粉末备用。使用部分为伞形简植物黄蒿的干燥种子。

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为欧洲常用的烹调香料,除用于肉类的调制外,亦用于泡菜、调制杜松子酒(Gin) 和烘焙糕点。
味辛,性温。具有独特的薄荷香味。
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