多香果

高大常绿乔木，树皮具芳香气味。叶片长椭圆形，全缘，革质，叶面光亮，有芳香味。花簇生于叶腋，花朵细小，花冠白色，充满香气。浆果圆球形，青绿色，成熟时深绿色，外皮粗糙，一端有小突起，类似黑胡椒，果实内有种子2枚，有强烈的芳香和辛辣味。花期4～6月。主产地为牙买加、古巴等中南美洲国家，是只有在美洲大陆才能培育的植物。喜生于酷热及干旱地区。
收采和加工：在果实已成熟、但仍是绿色时即收采。收采后于酷日下晒干至果皮红棕色。干燥后种子产生类似肉桂、丁香和肉豆蔻的混合芳香气味，故称多香果。使用部分为桃金娘科植物多香果的干燥种子。

用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末（多香果粉）加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使用味道更可口。

味辛，性温。具多种芳香气味。

多香果是在16世纪由西班牙航海家哥伦布（Christopher Columbus）从牙买加带到欧洲，因其形态似黑胡椒，故当时人称为“牙买加胡椒”。