二年生草本。根肉质肥大，呈纺锤状，与有胡萝卜相似。茎上部呈叉状分枝。叶为羽状复叶，叶片似芹菜，具长大的叶柄。复伞形花序顶生或侧生，花黄色。分生果卵形，光滑，侧棱有翅。花期春末夏初。原产于欧洲。我国有引种，上海近郊有栽培，春、秋均有栽种。当肉质根粗如大拇指时可采收，采收后，洗净切去茎部和须根，即可鲜用，或制罐贮藏。使用部分为伞形科植物芹菜萝卜的肉质根。
烹调用途：烹饪材料，亦为欧洲烹制菜肴如烤牛肉、约克郡布丁等的调味品。或制成罐藏腌菜。
性味：味甘，性温。具浓烈草本香味。有祛风寒、止痉痛的作用。
