钱江主料：猪里脊肉 辅料：葱丝 姜丝 香菇调料：食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油浙江人喜欢口味清淡，这只是说了一个大概，而一日三餐要有开胃下饭的菜肴倒是实实在在的需要。不管是鲁菜的浓油赤酱，还是川菜的麻辣烫，对胃口就行。这道色泽红亮的"钱江肉丝"显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味，但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细的特点。 制法： 1、先将猪里脊肉洗净，切成丝，加盐、味精、黄酒、淀粉等调料拌匀，上浆，放置5-8分钟。 2、把锅里的水煮开，倒入肉丝，划散，至肉丝发白捞起，备用。 3、在锅中放少许油，把香菇炒出香味加入酱油、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒片刻装盘。用葱丝、姜丝围边。 特色：肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻。 钱江肉丝是道浙菜，我已经好久没有做了，不过上星期很想吃，也做了，所以也就向你们介绍下。
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发布于 2007-08-28 08:10:52
钱江主料：猪里脊肉 辅料：葱丝 姜丝 香菇调料：食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油浙江人喜欢口味清淡，这只是说了一个大概，而一日三餐要有开胃下饭的菜肴倒是实实在在的需要。不管是鲁菜的浓油赤酱，还是川菜的麻辣烫，对胃口就行。这道色泽红亮的"钱江肉丝"显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味，但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细的特点。 制法： 1、先将猪里脊肉洗净，切成丝，加盐、味精、黄酒、淀粉等调料拌匀，上浆，放置5-8分钟。 2、把锅里的水煮开，倒入肉丝，划散，至肉丝发白捞起，备用。 3、在锅中放少许油，把香菇炒出香味加入酱油、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒片刻装盘。用葱丝、姜丝围边。 特色：肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻。 钱江肉丝是道浙菜，我已经好久没有做了，不过上星期很想吃，也做了，所以也就向你们介绍下。
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