杨式红烧肉做法：

1、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糖大泡变小泡，放入料酒，倒入五花肉肉和调料（姜、蒜、桂皮、八角等，姜蒜根据各人口味可不加，喜辣的加入干辣椒），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色（糖色）；2、加入盐适量、老抽一勺（根据各人口味可再加入醋、鸡精等），倒入热水（清汤也可）至淹没肉，大火煮沸；3、高压锅焖半个小时（根据各人喜欢肉熟烂程度也可减少时间），或炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），

4、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷再吃一块。

ps：还可加入青椒、口蘑、腐竹等，特别是口蘑，切细片放到红烧肉里特别好吃。

此法还可以做红烧其他东东，如红烧鱼，红烧鸡翅等。