【糖醋鱼块】 原料： 草鱼一条约750克、鸡蛋2个、料酒、干淀粉、番茄酱、姜丝、绵白糖、米醋、盐、湿淀粉 （还有伤心若干，此原料可省略） 做法： 1）草鱼清洗干净，我不敢杀生，宰杀任务是卖鱼的中年女人帮忙完成的。沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 2）锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 3）锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4）将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 过程图： 此主题相关图片如下：
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发布于 2008-01-07 22:11:44
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