3.川味土豆炖牛肉 材料：牛肉，土豆，豆瓣酱，老抽，生抽，糖，盐，香油 做法：牛肉飞水，再放入锅内加热水炖至可以咬动或戳动，捞出；另起炒锅将捞出的牛肉放入，并加豆瓣酱翻炒上色，再加入切块的土豆（中或小块即可），少许老抽，糖，生抽，盐，香油翻炒几下，最后加入炖牛肉的汤，最好没过土豆牛肉（也别太多），开锅后小火炖至土豆变软，汤收浓即可。 关键：老抽别放太多，我就是一时手抖，颜色就深了；炖牛肉的汤用“高汤”，味道特别足，单是水味道可能差些，加些鸡精调味吧 工作QQ703485503 个人网址 2007年02月04日 00:04 菜系清真菜作者味道香辣原料羊排、芝麻 调料盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱成菜特点制作方法 1、将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3、坐锅点火倒入色拉油，烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中即可； 4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。 类别：默认分类 查看评论
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发布于 2007-08-05 17:17:46
3.川味土豆炖牛肉 材料：牛肉，土豆，豆瓣酱，老抽，生抽，糖，盐，香油 做法：牛肉飞水，再放入锅内加热水炖至可以咬动或戳动，捞出；另起炒锅将捞出的牛肉放入，并加豆瓣酱翻炒上色，再加入切块的土豆（中或小块即可），少许老抽，糖，生抽，盐，香油翻炒几下，最后加入炖牛肉的汤，最好没过土豆牛肉（也别太多），开锅后小火炖至土豆变软，汤收浓即可。 关键：老抽别放太多，我就是一时手抖，颜色就深了；炖牛肉的汤用“高汤”，味道特别足，单是水味道可能差些，加些鸡精调味吧 工作QQ703485503 个人网址 2007年02月04日 00:04 菜系清真菜作者味道香辣原料羊排、芝麻 调料盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱成菜特点制作方法 1、将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3、坐锅点火倒入色拉油，烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中即可； 4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。 类别：默认分类 查看评论
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