早上起的很早,接到任务让我去冒充乘客,混在人群中,到了八一射击场那站,一个叔叔把我叫下车,我的任务就完成了,妈他们过来了,我上了车回家,趁人少买到了那家的煎饼,真的不容易啊,不过很好吃,妈让我去买带鱼,我突然想起了那道鲶鱼炖茄子,总看食全食美了,一直想自己做做,去了早市,买了些青菜,奶奶总是那些萝卜土豆,吃的我想吐,哎...我都快成土豆了,买了条鲶鱼,那女孩问我给杀了不,我说杀了吧,要不我也不会弄,又买了带鱼,就回家了,路上风好大,差点儿把我吹走,明天就元旦了,今天好好做几个菜,一年没好好做过饭了,今天要露一手 鲶鱼炖茄子工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：鲶鱼(600克) 茄子(圆)(500克) 调料：花椒(5克) 盐(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(10克) 猪油（炼制）(30克) 大蒜(10克) 黄酒(15克) 香菜(25克) 类别：东北菜 产后恢复调理 乳母食谱 补气调理 滋阴调理 鲶鱼炖茄子详细介绍 制作工艺 1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段； 2. 嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块； 3. 葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净； 4. 勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出； 5. 勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮； 6. 待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖； 7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。 工艺提示 1. 选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼； 2 .大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎。 菜品口感 鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇。 食谱营养鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。 茄子(圆)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食谱相克鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 茄子(圆)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。 历史文化 “鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖，使荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。 鲶鱼炖茄子所含营养素热量 (1076.71千卡) 维生素B6 (0.15毫克) 蛋白质 (114.37克) 脂肪 (53.75克) 泛酸 (0.07毫克) 碳水化合物 (43.24克) 叶酸 (9.20微克) 膳食纤维 (10.76克) 胆固醇 (1005.90毫克) 维生素A (74.80微克) 胡萝卜素 (401.00微克) 硫胺素 (0.37毫克) 核黄素 (0.84毫克) 尼克酸 (15.89毫克) 维生素C (20.20毫克) 维生素E (1514.42毫克) 钙 (358.35毫克) 磷 (1300.73毫克) 钾 (2823.58毫克) 钠 (4427.66毫克) 镁 (241.69毫克) 铁 (23.35毫克) 锌 (5.10毫克) 硒 (168.26微克) 铜 (1.26毫克) 锰 (1.36毫克)
早上起的很早,接到任务让我去冒充乘客,混在人群中,到了八一射击场那站,一个叔叔把我叫下车,我的任务就完成了,妈他们过来了,我上了车回家,趁人少买到了那家的煎饼,真的不容易啊,不过很好吃,妈让我去买带鱼,我突然想起了那道鲶鱼炖茄子,总看食全食美了,一直想自己做做,去了早市,买了些青菜,奶奶总是那些萝卜土豆,吃的我想吐,哎...我都快成土豆了,买了条鲶鱼,那女孩问我给杀了不,我说杀了吧,要不我也不会弄,又买了带鱼,就回家了,路上风好大,差点儿把我吹走,明天就元旦了,今天好好做几个菜,一年没好好做过饭了,今天要露一手
工艺：炖 口味：咸鲜味 主料：鲶鱼(600克) 茄子(圆)(500克) 调料：花椒(5克) 盐(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(10克) 猪油（炼制）(30克) 大蒜(10克) 黄酒(15克) 香菜(25克) 类别：东北菜 产后恢复调理 乳母食谱 补气调理 滋阴调理 鲶鱼炖茄子详细介绍
制作工艺 1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段； 2. 嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块； 3. 葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净； 4. 勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出； 5. 勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮； 6. 待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖； 7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。 工艺提示 1. 选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼； 2 .大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎。 菜品口感 鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇。 食谱营养
食谱相克
历史文化 “鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖，使荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。 鲶鱼炖茄子所含营养素
热量 (1076.71千卡) 维生素B6 (0.15毫克) 蛋白质 (114.37克) 脂肪 (53.75克) 泛酸 (0.07毫克) 碳水化合物 (43.24克) 叶酸 (9.20微克) 膳食纤维 (10.76克) 胆固醇 (1005.90毫克) 维生素A (74.80微克) 胡萝卜素 (401.00微克) 硫胺素 (0.37毫克) 核黄素 (0.84毫克) 尼克酸 (15.89毫克) 维生素C (20.20毫克) 维生素E (1514.42毫克) 钙 (358.35毫克) 磷 (1300.73毫克) 钾 (2823.58毫克) 钠 (4427.66毫克) 镁 (241.69毫克) 铁 (23.35毫克) 锌 (5.10毫克) 硒 (168.26微克) 铜 (1.26毫克) 锰 (1.36毫克)
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发布于 2007-12-31 14:43:11
早上起的很早,接到任务让我去冒充乘客,混在人群中,到了八一射击场那站,一个叔叔把我叫下车,我的任务就完成了,妈他们过来了,我上了车回家,趁人少买到了那家的煎饼,真的不容易啊,不过很好吃,妈让我去买带鱼,我突然想起了那道鲶鱼炖茄子,总看食全食美了,一直想自己做做,去了早市,买了些青菜,奶奶总是那些萝卜土豆,吃的我想吐,哎...我都快成土豆了,买了条鲶鱼,那女孩问我给杀了不,我说杀了吧,要不我也不会弄,又买了带鱼,就回家了,路上风好大,差点儿把我吹走,明天就元旦了,今天好好做几个菜,一年没好好做过饭了,今天要露一手
鲶鱼炖茄子工艺：炖 口味：咸鲜味
主料：鲶鱼(600克) 茄子(圆)(500克)
调料：花椒(5克) 盐(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(10克) 猪油（炼制）(30克) 大蒜(10克) 黄酒(15克) 香菜(25克)
类别：东北菜 产后恢复调理 乳母食谱 补气调理 滋阴调理
鲶鱼炖茄子详细介绍
制作工艺
鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；
2. 嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；
3. 葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；
4. 勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出；
5. 勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮；
6. 待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖；
7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。
工艺提示
1. 选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼；
2 .大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎。
菜品口感
鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇。
食谱营养
茄子(圆)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食谱相克
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。茄子(圆)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
历史文化
“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖，使荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。
鲶鱼炖茄子所含营养素
热量 (1076.71千卡) 维生素B6 (0.15毫克) 蛋白质 (114.37克) 脂肪 (53.75克) 泛酸 (0.07毫克) 碳水化合物 (43.24克) 叶酸 (9.20微克) 膳食纤维 (10.76克) 胆固醇 (1005.90毫克) 维生素A (74.80微克) 胡萝卜素 (401.00微克) 硫胺素 (0.37毫克) 核黄素 (0.84毫克) 尼克酸 (15.89毫克) 维生素C (20.20毫克) 维生素E (1514.42毫克) 钙 (358.35毫克) 磷 (1300.73毫克) 钾 (2823.58毫克) 钠 (4427.66毫克) 镁 (241.69毫克) 铁 (23.35毫克) 锌 (5.10毫克) 硒 (168.26微克) 铜 (1.26毫克) 锰 (1.36毫克)
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