今天下午，约着同事跑去了市中心的大菜市场上买甲鱼，结果差点买只一斤多重的乌龟回来，嘿嘿，，俺亲眼看着一只活生生的甲鱼被活着撬开硬壳，掏出内脏，然后再被大卸八块，好可怜哦，俺当时看得是实在忍不住打了好几个寒颤，但不管怎么样，甲鱼还是被买回来了，而且被俺炖成了鲜美的汤。 因为甲鱼事先已经肢解好了，所以俺只是把它清洗了一下，下面把做汤的步骤告诉大家。1、提前泡好几个香茹，再切几片火腿。 2、清洗甲鱼的同时，烧上一些水，等水开时把清洗好的甲鱼焯一下，撸去甲鱼上下壳的一层膜状的皮。（注意：要给甲鱼剪掉手、脚指甲，：）） 3、去掉甲鱼内部的一些白色的油，据说可以去腥味。 4、把甲鱼倒入砂锅内，放入香茹、火腿、葱、姜、蒜，加入适量的凉水（我用的是凉白开），然后开大火炖，开锅后改小火，大约炖一个半小时或两个小时。 5、起锅前加些料酒和盐。我因为是给妹妹喝，所以没加料酒，只放了一些盐。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：甲鱼 清炖
发布于 2007-09-01 22:32:09
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：甲鱼 清炖