材料： ●猪脚：一只（具体重量视用餐人数定，可以选用前腿，较为不肥腻）。 ●黄豆：2两（人数多的话可以多下点） ● 木瓜：一只（一般人煮汤会选择半生的木瓜，不过我喜欢用熟的木瓜，这样汤会清甜些，当然不要挑那种熟得已经软掉的。） ●生姜：小块 ●冰块 作法： 前期准备：洗好猪脚、黄豆、陈皮；木瓜削皮去籽切大块（这样不容易煮烂）；洗切好生姜。 1、在锅内放入适量的水，放入生姜2片，开大火。 2、水沸腾后，打开锅盖，把猪脚放入汆烫，去除异味和血水。 3、煮到猪脚肉色由红变成白色时，捞起冲冷水。 4、把猪脚放入准备好的冰水中浸泡，通过冷热交替，猪脚吃起来有嚼劲。（过一段时间再把已经热掉的冰水倒了，换冷水直到猪脚完全冷却掉）。 5、在大汤煲内装入适量的水，放入黄豆和生姜片，大伙煮（可以跟前面一起进行哦，这样不会那么费时间）。 6、水沸腾后，放入冷却后的猪脚。 7、大火煮水再次煮沸，关小火。 8、用文火把猪脚和黄豆煮约一个小时后，加入木瓜。 9、大火煮，沸腾后转小火煮半个小时，关火，加入适量盐即可。 来块猪脚，晶莹剔透吧，经过汆烫和冷热交替的工序，去除了多余的肥腻，口感很好哦，通常都是一下就被抢光了！
材料：
●猪脚：一只（具体重量视用餐人数定，可以选用前腿，较为不肥腻）。
●黄豆：2两（人数多的话可以多下点）
● 木瓜：一只（一般人煮汤会选择半生的木瓜，不过我喜欢用熟的木瓜，这样汤会清甜些，当然不要挑那种熟得已经软掉的。）
●生姜：小块
●冰块
作法：
前期准备：洗好猪脚、黄豆、陈皮；木瓜削皮去籽切大块（这样不容易煮烂）；洗切好生姜。
1、在锅内放入适量的水，放入生姜2片，开大火。
2、水沸腾后，打开锅盖，把猪脚放入汆烫，去除异味和血水。
3、煮到猪脚肉色由红变成白色时，捞起冲冷水。
4、把猪脚放入准备好的冰水中浸泡，通过冷热交替，猪脚吃起来有嚼劲。（过一段时间再把已经热掉的冰水倒了，换冷水直到猪脚完全冷却掉）。
5、在大汤煲内装入适量的水，放入黄豆和生姜片，大伙煮（可以跟前面一起进行哦，这样不会那么费时间）。
6、水沸腾后，放入冷却后的猪脚。
7、大火煮水再次煮沸，关小火。
8、用文火把猪脚和黄豆煮约一个小时后，加入木瓜。
9、大火煮，沸腾后转小火煮半个小时，关火，加入适量盐即可。
来块猪脚，晶莹剔透吧，经过汆烫和冷热交替的工序，去除了多余的肥腻，口感很好哦，通常都是一下就被抢光了！
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：黄豆 木瓜 猪脚
发布于 2007-12-25 19:20:22
材料：
●猪脚：一只（具体重量视用餐人数定，可以选用前腿，较为不肥腻）。
●黄豆：2两（人数多的话可以多下点）
● 木瓜：一只（一般人煮汤会选择半生的木瓜，不过我喜欢用熟的木瓜，这样汤会清甜些，当然不要挑那种熟得已经软掉的。）
●生姜：小块
●冰块
作法：
前期准备：洗好猪脚、黄豆、陈皮；木瓜削皮去籽切大块（这样不容易煮烂）；洗切好生姜。
1、在锅内放入适量的水，放入生姜2片，开大火。
2、水沸腾后，打开锅盖，把猪脚放入汆烫，去除异味和血水。
3、煮到猪脚肉色由红变成白色时，捞起冲冷水。
4、把猪脚放入准备好的冰水中浸泡，通过冷热交替，猪脚吃起来有嚼劲。（过一段时间再把已经热掉的冰水倒了，换冷水直到猪脚完全冷却掉）。
5、在大汤煲内装入适量的水，放入黄豆和生姜片，大伙煮（可以跟前面一起进行哦，这样不会那么费时间）。
6、水沸腾后，放入冷却后的猪脚。
7、大火煮水再次煮沸，关小火。
8、用文火把猪脚和黄豆煮约一个小时后，加入木瓜。
9、大火煮，沸腾后转小火煮半个小时，关火，加入适量盐即可。
来块猪脚，晶莹剔透吧，经过汆烫和冷热交替的工序，去除了多余的肥腻，口感很好哦，通常都是一下就被抢光了！
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