这顿饭饭是分两次做的,炒油菜是第二天一大早起来做的,都说绿叶蔬菜过夜容易产生亚硝酸盐危害健康,虽然不知道到底是不是这样,但还是多注意些吧. 素鸡红烧肉:素鸡切片先用油炸,炸到两面金黄时捞出沥油备用. 锅中留少许底油倒入切块的肉肉翻炒至变色,加入两匙老抽继续翻炒片刻后,加入热水(没过肉块约5厘米高),大火烧开后转小火,30分钟后倒入炸过的素鸡片,加入一匙白糖,翻匀,继续烧,约20分钟后开盖将汤汁收干即可. 烧排骨:锅中放少量油,倒入切块的排骨翻炒至变色后,加入一大匙豆瓣酱继续翻炒片刻后,加入丁香,八角,草果,白蔻,三奈,花椒,干辣椒各适量翻炒,然后加入热水大火煮开后加入一匙老抽,一小匙白糖和一丁点醋料酒,转小火约40分钟即可.山椒炒萍菇:萍菇过淡盐水中稍灼,倒出沥干.锅中放少量油,放入切碎的泡山椒炒香后倒入萍菇快炒,起锅时放盐糖调味即可.清炒油菜就不用罗嗦啦.
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发布于 2007-12-25 19:40:58
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