节日佳肴——枸杞炖鸡 元旦即将来临，在家休息不妨做一点美味佳肴犒劳自己，一来享享口福；二来补补身体，现介绍佳肴一款，祝大家元旦快乐。 原料：肥母鸡1只；食盐15克；枸杞子50克；味精1克；鸡油100克；生姜1.5克；胡椒面0.9克。〔烹制方法〕1.将鸡宰杀煺毛，除去内脏，清洗干净，再用凉水漂尽血水后捞出。2.枸杞洗净后，用纱布包了，生姜洗净拍松。3.砂锅放旺火上，加水将鸡放入，烧开后撤去浮沫，加姜、枸杞、食盐和鸡油，移到小火上，待鸡炖烂捞出，用筷子从背部发开，取出脊骨和脑骨，鸡脯朝上放大汤碗内，枸杞取出放鸡脑上，汤内加味精、胡椒面搅匀，从鸡旁边灌注碗内即成。做法1.旺火烧开，注意撤尽浮沫，改小火炖鸡至软烂，鲜味始出。2.加水不可过多，以没过全鸡3 厘米为准，另加鸡油同炖，可以提色提味。特点1.枸杞是一种名贵滋补品，中医用以补肾益精，养肝明目。唐代诗人刘禹锡有“上品功能甘露味，还知一勺可延龄”的赞美诗句。宋代诗人苏东坡在《小圃枸杞》一诗中称其“根茎与花实，收拾无弃物”，这是指花实即枸杞子；茎名夜交藤，有养心安神之效；根皮名地骨皮，乃清虚热要药。枸杞在我国栽培历史悠久，远在春秋时代《诗经》中就有上山采枸杞的记载，《神农本草经》将其列为补养上品。枸杞子是一种灌木果实，一般药用者皆为风干品。2.“枸杞子炖鸡”，源于元代的“枸杞羊肾粥”（见《饮膳正要》）。此菜鲜香肥糯，补肾益精，治头晕头痛，腰膝酸软，机物昏花，失眠健忘最有效，是秦陇风味中营养价值极高的独特佳肴，深受国内外宾客的赞赏。
节日佳肴——枸杞炖鸡
元旦即将来临，在家休息不妨做一点美味佳肴犒劳自己，一来享享口福；二来补补身体，现介绍佳肴一款，祝大家元旦快乐。
原料：
肥母鸡1只；食盐15克；枸杞子50克；味精1克；鸡油100克；生姜1.5克；胡椒面0.9克。
〔烹制方法〕
1.将鸡宰杀煺毛，除去内脏，清洗干净，再用凉水漂尽血水后捞出。
2.枸杞洗净后，用纱布包了，生姜洗净拍松。
3.砂锅放旺火上，加水将鸡放入，烧开后撤去浮沫，加姜、枸杞、食盐和鸡油，移到小火上，待鸡炖烂捞出，用筷子从背部发开，取出脊骨和脑骨，鸡脯朝上放大汤碗内，枸杞取出放鸡脑上，汤内加味精、胡椒面搅匀，从鸡旁边灌注碗内即成。
做法
1.旺火烧开，注意撤尽浮沫，改小火炖鸡至软烂，鲜味始出。
2.加水不可过多，以没过全鸡3 厘米为准，另加鸡油同炖，可以提色提味。
特点
1.枸杞是一种名贵滋补品，中医用以补肾益精，养肝明目。唐代诗人刘禹锡有“上品功能甘露味，还知一勺可延龄”的赞美诗句。宋代诗人苏东坡在《小圃枸杞》一诗中称其“根茎与花实，收拾无弃物”，这是指花实即枸杞子；茎名夜交藤，有养心安神之效；根皮名地骨皮，乃清虚热要药。枸杞在我国栽培历史悠久，远在春秋时代《诗经》中就有上山采枸杞的记载，《神农本草经》将其列为补养上品。枸杞子是一种灌木果实，一般药用者皆为风干品。
2.“枸杞子炖鸡”，源于元代的“枸杞羊肾粥”（见《饮膳正要》）。此菜鲜香肥糯，补肾益精，治头晕头痛，腰膝酸软，机物昏花，失眠健忘最有效，是秦陇风味中营养价值极高的独特佳肴，深受国内外宾客的赞赏。
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发布于 2006-12-29 16:50:27
节日佳肴——枸杞炖鸡
元旦即将来临，在家休息不妨做一点美味佳肴犒劳自己，一来享享口福；二来补补身体，现介绍佳肴一款，祝大家元旦快乐。
原料：
肥母鸡1只；食盐15克；枸杞子50克；味精1克；鸡油100克；生姜1.5克；胡椒面0.9克。
〔烹制方法〕
1.将鸡宰杀煺毛，除去内脏，清洗干净，再用凉水漂尽血水后捞出。
2.枸杞洗净后，用纱布包了，生姜洗净拍松。
3.砂锅放旺火上，加水将鸡放入，烧开后撤去浮沫，加姜、枸杞、食盐和鸡油，移到小火上，待鸡炖烂捞出，用筷子从背部发开，取出脊骨和脑骨，鸡脯朝上放大汤碗内，枸杞取出放鸡脑上，汤内加味精、胡椒面搅匀，从鸡旁边灌注碗内即成。
做法
1.旺火烧开，注意撤尽浮沫，改小火炖鸡至软烂，鲜味始出。
2.加水不可过多，以没过全鸡3 厘米为准，另加鸡油同炖，可以提色提味。
特点
1.枸杞是一种名贵滋补品，中医用以补肾益精，养肝明目。唐代诗人刘禹锡有“上品功能甘露味，还知一勺可延龄”的赞美诗句。宋代诗人苏东坡在《小圃枸杞》一诗中称其“根茎与花实，收拾无弃物”，这是指花实即枸杞子；茎名夜交藤，有养心安神之效；根皮名地骨皮，乃清虚热要药。枸杞在我国栽培历史悠久，远在春秋时代《诗经》中就有上山采枸杞的记载，《神农本草经》将其列为补养上品。枸杞子是一种灌木果实，一般药用者皆为风干品。
2.“枸杞子炖鸡”，源于元代的“枸杞羊肾粥”（见《饮膳正要》）。此菜鲜香肥糯，补肾益精，治头晕头痛，腰膝酸软，机物昏花，失眠健忘最有效，是秦陇风味中营养价值极高的独特佳肴，深受国内外宾客的赞赏。
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