【咖喱三杯鸡】 咖喱是印度人的最爱 这道菜大多数都是用的烧法 而我比较创新的是我加入了炒的手法在里面 利用大火锁住各种原料的味道在各自的原料里面 不至于相互串味 同时我也加入了一些新的元素 使得此菜更加的有口感上的多元化。 主料：鸡腿一对 土豆2个 胡萝卜一个 苹果一个 配料：咖喱粉一包 生姜一块 小葱一根 盐30g 鸡精30g 油 腌料：水淀粉30G 料酒30g 盐30g 1。把所有主料洗净 特别土豆和鸡 2。把苹果 土豆 胡萝卜削皮 浸泡在盐水里， 这样做主要是为了防止果菜表面的氧化 3。起大火 给鸡块出出水 4。下腌料 腌制5分钟 5。土豆 和胡萝卜切成小块 洋葱切大块丁 6。鸡块下锅 大火 炒至7成熟起锅 7 下土豆 胡萝卜 洋葱 一起下锅 下三分之一的咖喱粉 炒5分钟后 加水到没过菜为止 换小火开始闷烧 8。至收干水后 大概在10到15分钟 用筷子试试 土豆 主要就是看看土豆有没有酥透 如果没有再下三分之一水至收干即可 9 放下鸡块 放半包咖喱粉 大火翻炒 主要是注意别烧干了 那这道菜就算废了 一定要留点汁啊 10 调汁 先把鸡块起锅 把剩下的咖喱粉 盐和鸡精调和 加三分之一网水调和 11 再起中火 回锅 把调料再淋入鸡块上 加苹果 大火炒2分钟即可。 装盘 这道菜最大的特色是苹果要翠 胡萝卜要软 土都要酥 鸡块要香 所以放入的时间和火候是这道菜最关键的地方 此菜咸甜鲜香。可谓享尽人间五味 很适合各类人群的胃口。 考虑到有苹果在其中， 我分次加入调料，味道比烧制的略微清淡是这道菜肴比较挠头的地方 希望以后再加改进吧：）
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发布于 2007-12-17 21:30:15
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