鲅鱼刺少，吃法很多，可以包鱼肉水饺，可以捏鱼肉丸子，还可以红烧鲅鱼，而我偏爱红烧鲅鱼。所以就介绍一下此道菜的百姓做法。 主料:鲅鱼一条 辅料:肥肉片两三片，葱段若干,姜切片,红辣椒适量，大茴小茴花椒少许（不喜欢吃的，可用纱布包起来）入味即可，甜面酱适量（豆瓣酱也可），酸菜适量。 步骤：1、油锅烧热，花生油适量（不能少），肥肉片放入。 2、待肥猪肉片油出来后，放上葱姜（喜欢吃蒜的还可以放入蒜块），炸出香味后放入甜面酱或豆瓣酱，大小茴，花椒，红辣椒。 3、放入鲅鱼（切块）。 4、加水，大火烧开，转小火，焖15分钟. 5、加入酸菜适量（可用萝卜或韭菜花替代，味道差点，超市有卖酸菜的） 6、继续小火焖，出锅。 此道菜我没有放盐，因为用的是自家晒的豆瓣酱，盐味足够，朋友做可适量放盐。另外酱油醋也根据汤的浓度和盐味大小适量加，我不喜欢，从来不加的。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：红烧 鲅鱼 民以食为天
发布于 2007-10-13 21:43:29
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