京酱肉丝： 材料：瘦肉，青椒，黄瓜丝，甜面酱，酱油，料酒，淀粉，盐，鸡精，葱丝 1.瘦肉切成丝，（得下功夫切，不要嫌麻烦）然后用盐，料酒，淀粉，酱油浆20分钟 2.青椒切成丝备用 3.热锅倒油，油热放入肉丝炒散，待变色后盛起备用 4.重新置锅热油，放葱丝炒香，再加青椒丝炒软后加入甜面酱 5.放肉丝一起炒两分钟再加入甜面酱炒半分钟 6.加少许盐和鸡精出锅 这样京酱肉丝就做好了，下面该做荷叶饼了。当然首先要和面，你可以在做肉丝前就把面和好，“醒”到现在刚好。至于水和面的比例我总是靠感觉的，就不传授了，和饺子面差不多，尽量软一点。 1.把面揉成长条状，切小圆柱体，和做饺子皮差不多大小的面团 2.蒸锅放水在火上烧开 3.把小面团擀成薄薄的饼，尽量薄一点，在饼的一面抹上油，然后把饼油面朝下放在屉上，盖上锅盖蒸五分钟左右 4.再这五分钟里你就可以擀好第二张饼，也抹上油放在第一张饼上面，盖上锅盖继续蒸。就这样依次下去。擀一张放一张，直到放好最后一张再盖上锅盖继续蒸五分钟就好了 5.关火，把饼拿出来在盘子里放凉就好了 你可以随便煮点什么粥一起吃都很好。取一张饼放入肉丝和黄瓜丝（我做的肉丝酱味不是很浓，就用黄瓜丝又沾了甜面酱）卷起就可以吃了。一般京酱肉丝是用豆腐皮卷的，但我觉得荷叶饼更筋道，口感也好很多，而且不容易裂开。 试试看，不过做好的饼要用塑料袋罩一下，干了就不好吃了哦。清蒸扁鱼。鱼类含有丰富的VA和蛋白质，营养丰富又不会长胖，补脑益眼，是健康的好东西哦。学会了就做给爸爸妈妈吃，尽尽孝心了。原料：一斤左右扁鱼一条，葱姜蒜适量，剁椒，盐，黄酒，淀粉，鸡精，大料，花椒，香菜1. 鱼杀洗干净，在鱼身两面斜划几刀利于入味，加盐，黄酒，淀粉腌30分钟2. 葱切段，姜蒜切片，蒸锅加水上火3. 将腌好的鱼肚子里及身上撒满葱姜蒜，大料，花椒，放几勺剁椒在鱼身上（剁椒很咸，不用放太多的）然后再放香菜4. 放盘子里上锅蒸20分钟就OK 了5. 如果你觉得味道太过清淡的话可以另用炒锅炸葱花放酱油，醋或番茄酱，勾芡浇到鱼身上
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：清蒸 肉丝 扁鱼
发布于 2007-12-13 15:43:24
京酱肉丝： 材料：瘦肉，青椒，黄瓜丝，甜面酱，酱油，料酒，淀粉，盐，鸡精，葱丝 1.瘦肉切成丝，（得下功夫切，不要嫌麻烦）然后用盐，料酒，淀粉，酱油浆20分钟 2.青椒切成丝备用 3.热锅倒油，油热放入肉丝炒散，待变色后盛起备用 4.重新置锅热油，放葱丝炒香，再加青椒丝炒软后加入甜面酱 5.放肉丝一起炒两分钟再加入甜面酱炒半分钟 6.加少许盐和鸡精出锅 这样京酱肉丝就做好了，下面该做荷叶饼了。当然首先要和面，你可以在做肉丝前就把面和好，“醒”到现在刚好。至于水和面的比例我总是靠感觉的，就不传授了，和饺子面差不多，尽量软一点。 1.把面揉成长条状，切小圆柱体，和做饺子皮差不多大小的面团 2.蒸锅放水在火上烧开 3.把小面团擀成薄薄的饼，尽量薄一点，在饼的一面抹上油，然后把饼油面朝下放在屉上，盖上锅盖蒸五分钟左右 4.再这五分钟里你就可以擀好第二张饼，也抹上油放在第一张饼上面，盖上锅盖继续蒸。就这样依次下去。擀一张放一张，直到放好最后一张再盖上锅盖继续蒸五分钟就好了 5.关火，把饼拿出来在盘子里放凉就好了 你可以随便煮点什么粥一起吃都很好。取一张饼放入肉丝和黄瓜丝（我做的肉丝酱味不是很浓，就用黄瓜丝又沾了甜面酱）卷起就可以吃了。一般京酱肉丝是用豆腐皮卷的，但我觉得荷叶饼更筋道，口感也好很多，而且不容易裂开。 试试看，不过做好的饼要用塑料袋罩一下，干了就不好吃了哦。清蒸扁鱼。鱼类含有丰富的VA和蛋白质，营养丰富又不会长胖，补脑益眼，是健康的好东西哦。学会了就做给爸爸妈妈吃，尽尽孝心了。原料：一斤左右扁鱼一条，葱姜蒜适量，剁椒，盐，黄酒，淀粉，鸡精，大料，花椒，香菜1. 鱼杀洗干净，在鱼身两面斜划几刀利于入味，加盐，黄酒，淀粉腌30分钟2. 葱切段，姜蒜切片，蒸锅加水上火3. 将腌好的鱼肚子里及身上撒满葱姜蒜，大料，花椒，放几勺剁椒在鱼身上（剁椒很咸，不用放太多的）然后再放香菜4. 放盘子里上锅蒸20分钟就OK 了5. 如果你觉得味道太过清淡的话可以另用炒锅炸葱花放酱油，醋或番茄酱，勾芡浇到鱼身上
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