原料：上等牛腩 500g（筋多、肥肉多的最好） 白萝卜 200g

调料：郫县豆瓣 50g 花椒 5g 糖 5g 料酒5ml 油 50ml 醋少许 葱 姜 蒜

香料（八角、甘草、香叶、桂皮等，适量，不宜太多） 干红辣椒5g 茶叶 10g

做法：

1 牛肉洗净，切成两三大块丢入冷水锅中，煮到8成熟，没有血水为宜，大概需要30-40分钟，记得要打血沫。

2 萝卜切成滚刀，同牛肉同煮，主要目的是去腥。牛肉捞出后，萝卜也弃之不用，只留清汤。

3 牛肉捞出，切成2cm见方的肉块，锅内下油，4层热放入花椒和豆瓣炒香。

4 如图，倒入牛肉，加料酒，使劲翻炒，要等酱翻裹到牛肉上，下葱、姜、蒜同炒。

5 将牛肉汤倒入，下糖、醋、香料、辣椒、茶叶，肉汤以没过牛肉为宜，转小火，开炖。

6 不时的翻转，再过90分钟左右，肉就该好了，好啦，这时你就可以准备好容器，出锅拉，这时你的鼻子早就已经被荼毒的不行了，嘿嘿。

再来看看我们喷香入鼻、入口嚼劲十足的红烧牛肉哦，那个美啊……想得我现在都流口水了。