准备时间：15分钟 烹饪时间：90分钟 特色：作为一道暖身菜的老前辈，资格老的几乎已经淡出了现代人的视线。当这道经典再次呈现在餐桌上时，是否还能令家人想起那既亲切又熟悉的滋味与过往？ 用料：土豆2个（约400g）、牛腩500g、八角3枚、桂皮一片、香叶2片、番茄酱20g、酱油料酒各2汤匙（30ml）、胡萝卜1根、大葱一段、老姜一块（约5g）、盐1茶匙（5g）、水1500ml 做法： 1.牛腩冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。 2.土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成3cm大小的滚刀块待用。老姜切成薄片。 3.将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以完全没过牛肉块为准），大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全析出后，将牛肉块捞出。 4.起油锅，将葱段、姜片入油锅略煸炒，倒入牛肉块略炒，倒入酱油，煸炒几下，加入八角、桂皮、香叶、料酒、番茄酱，接着将水加入（水没过肉即可），大火烧沸后把菜倒入砂锅转小火慢炖一小时。 5.最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。 小贴士： 1.牛腩就是牛腹部上的肉，带有筋、肉、油花，样子很像猪的五花肉，牛腩肥瘦相间非常适合红烧、炖煮的菜肴。 2.在烹调时放入少许的番茄酱，可令烧出的牛腩颜色红润，味道丰富，更容易引起食欲。 热量标注： 此菜热量为112千卡/人
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：红烧 牛腩
发布于 2007-11-07 11:54:24
准备时间：15分钟 烹饪时间：90分钟 特色：作为一道暖身菜的老前辈，资格老的几乎已经淡出了现代人的视线。当这道经典再次呈现在餐桌上时，是否还能令家人想起那既亲切又熟悉的滋味与过往？ 用料：土豆2个（约400g）、牛腩500g、八角3枚、桂皮一片、香叶2片、番茄酱20g、酱油料酒各2汤匙（30ml）、胡萝卜1根、大葱一段、老姜一块（约5g）、盐1茶匙（5g）、水1500ml 做法： 1.牛腩冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。 2.土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成3cm大小的滚刀块待用。老姜切成薄片。 3.将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以完全没过牛肉块为准），大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全析出后，将牛肉块捞出。 4.起油锅，将葱段、姜片入油锅略煸炒，倒入牛肉块略炒，倒入酱油，煸炒几下，加入八角、桂皮、香叶、料酒、番茄酱，接着将水加入（水没过肉即可），大火烧沸后把菜倒入砂锅转小火慢炖一小时。 5.最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。 小贴士： 1.牛腩就是牛腹部上的肉，带有筋、肉、油花，样子很像猪的五花肉，牛腩肥瘦相间非常适合红烧、炖煮的菜肴。 2.在烹调时放入少许的番茄酱，可令烧出的牛腩颜色红润，味道丰富，更容易引起食欲。 热量标注： 此菜热量为112千卡/人
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