韭菜炒豆腐干（素菜）原料： 豆腐300克，韭菜100克，小红辣椒几颗,盐5克，油40克，鸡精2克，酱油、蒸鱼醋、蒜、姜各适量。做法：1、将韭菜，豆腐干，小辣椒洗净，豆腐干切成长4厘米、厚l厘米、宽3厘米的段，葱、姜切成丝，小红辣椒切成细筒子段，韭菜切成长约2．5厘米的段。2、将炒锅上火，放油，下蒜、姜丝炒至有蒜姜香味，放入豆腐干继续编炒，待变成金黄色放盐、酱油，点少许水焖炒（要好吃关键在于豆腐干要焖炒好），再放韭菜继续炒。然后放入鸡精、蒸鱼醋，略翻炒均匀后就可以起锅出盘啦！（出盘的菜里有汤水才好吃）。不过，这道菜要称热吃哟，不然放时间长了，味道就大打折扣了！告诉你，这盘韭菜炒豆腐干（素菜），是我老公的特色手艺啊，我们家一周几乎要吃三盘这样可口的菜！韭菜的神奇功效韭菜原产我国，为百合科葱属草本植物。在韭菜庞大的家族中，种类繁多，各种优良品种不下百余种。你可能深知它的种植和食用，但是，你知道它的神奇功效吗？每公斤韭菜含蛋白质20克，糖60克，维生素A40毫克，维生素C178毫克，钙526毫克，磷424毫克，可见营养价值是多么丰富。此外韭菜中还含有挥发油等元素，具有神奇的杀菌功效。韭菜中的粗纤维素也是人体必不可少的元素之一，经常食用，可有效地增强体质，减少疾病。《黄帝内经》中写道：“春夏宜养阳”、“养阳宜多韭”。阴气不足，会出现畏寒、肢泠等症状。而春夏保养阳气的方法是多吃韭菜。虽然保养阳气有很多方法，但实践证明，食用韭菜是最佳方法。
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发布于 2007-10-18 14:42:29
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