上周五经肥看和小桃教导，决定自制双皮奶。二位老师点播如下：一个鸡蛋，挖掉蛋黄，留下蛋清，放入200ml牛奶，放糖，搅拌均匀。锅内烧滚水，蒸5min左右。ok啦～实践一：玻璃碗＋鸡蛋清＋200ml左右的牛奶＋糖＋滚水中蒸10min结果：10min后双皮奶上层还有液体牛奶；微波炉用的玻璃那种碗仔，被活活蒸成了两半！投诉肥看，无果。总结：不知道是南方鸡蛋普遍瘦小，还是在市场经济调控下的鸡蛋身材都娇小，所以不要加入200ml牛奶啦，按照鸡蛋的身材酌减吧。原来玻璃碗不能拿来蒸东西啊～ 实践二：普通饭碗＋鸡蛋清＋约170ml牛奶＋滚水中蒸5min结果：成功！不过可能蛋清和牛奶没有充分搅匀，有些小疙瘩。 实践三：如上，不过没糖了，只加了一点点糖～结果：双皮奶必竟是甜品啊，原来不加糖的味道，是这么难吃！跟牛奶泡鸡蛋白的味道一样！ 实践结论：学会作双皮奶啦～原来以为双皮奶是顺德特产呢，原来也就这么回事～嘻嘻～
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发布于 2007-12-10 16:04:15
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