原料：活鲫鱼2条（约500克），葱末、红椒丁5克。 调料：盐3克，姜片10克，酱油、味精、鸡精各5克，清水150克，白酒3克，香菜段5克,色拉油100克，白辣椒（即盐辣椒）20克。制作：1、鲫鱼宰杀，去鳞去鳃后从腹部开膛，取出内脏洗净，晾干水，两边抹盐腌渍5分钟。2、锅放火上，放入色拉油烧至八成热时，将鱼放入锅中小火煎1分钟，将鱼翻过来，再用小火煎1分钟至鱼皮定型后，放入白辣椒、姜片、酱油、味精、鸡精、水、白酒中火焖煮3分钟，改用大火收汁，出锅装盘，用葱末、红椒丁、香菜段点缀即可。 特点：香辣咸鲜，口感好。
原料：活鲫鱼2条（约500克），葱末、红椒丁5克。 调料：盐3克，姜片10克，酱油、味精、鸡精各5克，清水150克，白酒3克，香菜段5克,色拉油100克，白辣椒（即盐辣椒）20克。
制作：1、鲫鱼宰杀，去鳞去鳃后从腹部开膛，取出内脏洗净，晾干水，两边抹盐腌渍5分钟。2、锅放火上，放入色拉油烧至八成热时，将鱼放入锅中小火煎1分钟，将鱼翻过来，再用小火煎1分钟至鱼皮定型后，放入白辣椒、姜片、酱油、味精、鸡精、水、白酒中火焖煮3分钟，改用大火收汁，出锅装盘，用葱末、红椒丁、香菜段点缀即可。 特点：香辣咸鲜，口感好。
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[楼主] 发布于 2007-03-30 20:31:51
原料：活鲫鱼2条（约500克），葱末、红椒丁5克。 调料：盐3克，姜片10克，酱油、味精、鸡精各5克，清水150克，白酒3克，香菜段5克,色拉油100克，白辣椒（即盐辣椒）20克。
制作：1、鲫鱼宰杀，去鳞去鳃后从腹部开膛，取出内脏洗净，晾干水，两边抹盐腌渍5分钟。2、锅放火上，放入色拉油烧至八成热时，将鱼放入锅中小火煎1分钟，将鱼翻过来，再用小火煎1分钟至鱼皮定型后，放入白辣椒、姜片、酱油、味精、鸡精、水、白酒中火焖煮3分钟，改用大火收汁，出锅装盘，用葱末、红椒丁、香菜段点缀即可。 特点：香辣咸鲜，口感好。
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