在陕西逛庙会吃小吃都莫如在地摊边吃碗乔粉来得地道。

且莫论经久不变的“小泥炉，平底铁锅，洋瓷碗，矮桌子，长条凳……”就是只是炒乔粉发出的一阵阵熟悉的葱花和乔粉特有的香味都会诱使你不由自主地向老板娘喊声：“来碗乔粉！”。不论你是老大爷还是小姑娘老板娘都会很热情的问声：辣子来多少。这时如果你用地道的陕西土话说句：“当然是越汪越好么~~~~”那她就知道你口刁、就好这口，手艺潮点的就会格外的小心地伺候了。

等你坐下来她就开始忙活：一手揭开洋瓷碗，一手用锅铲剜一大块大油在铁锅的中间，一等油烧好就将准备好的葱花、蒜苗放进去。只抄几下，然后再从铁锅的边缘将乔粉刮到中间和葱花一起暴炒，再立刻将你要的辣椒粉撒在上面一起炒。一手锅铲、一手瓷碗，让乔粉不停地上下翻飞。等到有七八分熟她就会将所有的乔粉聚拢在铁锅中间再用洋瓷碗扣住，吱吱啦啦劈哩啪啦的声音就都扣在碗底了。

不肖一会儿，一大碗让人直流哈喇子的炒乔粉就端上来了，不过你千万不要太心急，因为刚才碗扣的那一下已经将乔粉炒透了，如果你刻就拣大块的吃，那你只会被烫的直蹦了，所以一定要先找那些小的凉的快的吃，不要太快。

但人多，如果你要立刻吃第二碗就得快些，再快些……

“老板娘再给咱来点……”

“好么~~~”没等我吃完老板娘却给别人忙活上了。

…你个怂人……比我还吃地还快！