番茄皮蛋汤 此汤色泽诱人，口感舒适，有消暑清热、开胃生津的作用。 用料：番茄３００克，皮蛋４个，绿色蔬菜１００克，菜油１００克，精盐２克，姜５克，鲜汤１０００克。 做法：①将番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮，对剖，去蒂，切成片；将姜去皮洗净，切成末；将皮蛋去皮，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片；将绿色蔬菜择洗干净。②将锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热时，将皮蛋片投入油锅中炸酥起泡，掺入鲜汤，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟，下精盐调好味，最后放入番茄片，煮沸起锅。 关键：皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能掺入鲜汤；番茄片下锅后不宜久煮，以免酸味太重。 番茄青豆汤 此汤色泽艳丽，可清热祛暑，健体消疲。 用料：番茄２５０克，青豆１５０克，菜油７５克，精盐３克，味精１克，鲜汤５００克。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：番茄 粉丝 健康 皮蛋 青豆 食谱 豌豆
发布于 2006-12-06 12:04:56
番茄皮蛋汤 此汤色泽诱人，口感舒适，有消暑清热、开胃生津的作用。 用料：番茄３００克，皮蛋４个，绿色蔬菜１００克，菜油１００克，精盐２克，姜５克，鲜汤１０００克。 做法：①将番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮，对剖，去蒂，切成片；将姜去皮洗净，切成末；将皮蛋去皮，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片；将绿色蔬菜择洗干净。②将锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热时，将皮蛋片投入油锅中炸酥起泡，掺入鲜汤，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟，下精盐调好味，最后放入番茄片，煮沸起锅。 关键：皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能掺入鲜汤；番茄片下锅后不宜久煮，以免酸味太重。 番茄青豆汤 此汤色泽艳丽，可清热祛暑，健体消疲。 用料：番茄２５０克，青豆１５０克，菜油７５克，精盐３克，味精１克，鲜汤５００克。
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