炒扁豆[原料] 扁豆400克，葱白20克，大蒜10克，生姜、植物油、食盐、白糖、味精等各适量。[制法] 1、将扁豆折去两头，洗净，斜切成约4厘米长的条状；葱白、大蒜、生姜等各洗净，切成细丝。 2、将炒锅用武火加热，倒人植物油烧至六成热时，加入姜丝、扁豆条、适量食盐，翻炒至熟，加入葱丝、蒜丝、白糖，撒上味精，翻炒均匀，即可装盘。 注意：扁豆中含有血球凝集素和溶血性皂素，对人体有害，但高温可使其毒性消失，故食用前应烧熟。 [特点] 色泽美观，鲜香开胃，营养成分丰富。能抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。尖椒炒茄子材料：长茄子两条洗净切片。尖椒椒三个切丝(可去掉籽再切，俺怕辣手，又不想去戴手套)调料：蒜片少许，盐，酱油，鸡精 做法：炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，这会把锅底弄得较脏，煸炒过后把茄子铲起来，洗净锅。 锅洗净后，放油烧热，下蒜片炒香，下尖椒丝翻炒出香味。 下煸炒过的茄子一同炒匀，加入酱油，鸡精调味起锅就成，简单吧！ 清炒丝瓜原料：丝瓜300克，食用盐适量，白糖5克，姜粒，大蒜5瓣。丝瓜去皮切滚刀块（稍微小点），大蒜切片。开火，锅热放入适量的食用油，放入姜粒，蒜片，炒出香味。放入丝瓜翻炒，稍变色，放白糖，翻炒，最后放食盐。ok! 天然的丝瓜清香，脆嫩。香菇炒丝瓜原料：香菇100克，丝瓜150克，食用盐适量，姜粒10克。香菇提前2小时用温水泡开，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清备用。泡好的香菇洗净去根，大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片。开火，锅热放入适量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入锅内，小火，水炖没有，放入丝瓜，翻炒，放入适量的食盐就ok!香菇的醇香，丝瓜的清香，妙不可言。此菜还可以做香菇菜心，香菇冬瓜。天然的素菜千万不要放味素，鸡精。素菜放食盐不要多，多了就品尝不出菜的天然味道了。
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发布于 2007-09-10 16:27:04
炒扁豆[原料] 扁豆400克，葱白20克，大蒜10克，生姜、植物油、食盐、白糖、味精等各适量。[制法] 1、将扁豆折去两头，洗净，斜切成约4厘米长的条状；葱白、大蒜、生姜等各洗净，切成细丝。 2、将炒锅用武火加热，倒人植物油烧至六成热时，加入姜丝、扁豆条、适量食盐，翻炒至熟，加入葱丝、蒜丝、白糖，撒上味精，翻炒均匀，即可装盘。 注意：扁豆中含有血球凝集素和溶血性皂素，对人体有害，但高温可使其毒性消失，故食用前应烧熟。 [特点] 色泽美观，鲜香开胃，营养成分丰富。能抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。尖椒炒茄子材料：长茄子两条洗净切片。尖椒椒三个切丝(可去掉籽再切，俺怕辣手，又不想去戴手套)调料：蒜片少许，盐，酱油，鸡精 做法：炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，这会把锅底弄得较脏，煸炒过后把茄子铲起来，洗净锅。 锅洗净后，放油烧热，下蒜片炒香，下尖椒丝翻炒出香味。 下煸炒过的茄子一同炒匀，加入酱油，鸡精调味起锅就成，简单吧！ 清炒丝瓜原料：丝瓜300克，食用盐适量，白糖5克，姜粒，大蒜5瓣。丝瓜去皮切滚刀块（稍微小点），大蒜切片。开火，锅热放入适量的食用油，放入姜粒，蒜片，炒出香味。放入丝瓜翻炒，稍变色，放白糖，翻炒，最后放食盐。ok! 天然的丝瓜清香，脆嫩。香菇炒丝瓜原料：香菇100克，丝瓜150克，食用盐适量，姜粒10克。香菇提前2小时用温水泡开，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清备用。泡好的香菇洗净去根，大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片。开火，锅热放入适量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入锅内，小火，水炖没有，放入丝瓜，翻炒，放入适量的食盐就ok!香菇的醇香，丝瓜的清香，妙不可言。此菜还可以做香菇菜心，香菇冬瓜。天然的素菜千万不要放味素，鸡精。素菜放食盐不要多，多了就品尝不出菜的天然味道了。
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