这个炒茄子也是看俺妈妈做过的，就这么随意的一炒，美味无限，多少年了，一有茄子上市，俺就爱这样做来吃。

材料：长茄子两条洗净切片，(深圳也几乎没见远圆茄子)。尖椒椒三个切丝(可去掉籽再切，俺怕辣手，又不想去戴手套)

调料：蒜片少许，盐，酱油，鸡精

做法：炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，这会把锅底弄得较脏，煸炒过后把茄子铲起来，洗净锅。

锅洗净后，放油烧热，下蒜片炒香，下尖椒丝翻炒出香味。

下煸炒过的茄子一同炒匀，加入酱油，鸡精调味起锅就成，简单吧！