前回说到我和小王逃会跑去拜水问道，高兴而归。只是这团接的全是散客，去时天不亮便满成都街道转悠，一个一个宾馆三三两两接齐一日游到晚上回到成都城，再一个一个宾馆三三两两送到地方……苦了我和小王，硬生生最后一站下车，打亮手机看已近九点！虽然《会议指南》明确晚餐供应到八点，仍不死心，拨通电话还是被餐厅服务员三星级拒绝。

简单收拾一下便走出酒店往右边的小道上走……早在第一天晚上我们饭后逛街走过这里，一溜小吃店的红火气氛让我们大开眼界，那真是人山人海，热气腾腾，大人孩子欢声笑语，空气中弥漫着浓浓的麻辣香味！今日车上导游提到成都是个休闲的城市，言成都人会享受，成都的“四多”里美食占有重要一席云云。所以路上我和小王商定如果赶不上会议晚餐就直奔这里。

其实我们俩都清楚自己心里的一丝庆幸——连吃了三顿会议餐，早中晚自助得疲惫不堪！说实话会议餐菜饭汤果齐全，干净清爽悦目，不可谓不精致。标致的服务员迎来送往，笑容甜美燕语莺声，服务不可谓不周到。无奈从第二餐起面对交叉重复的菜肴，便有了一些倦怠，到了第三餐竟然生出味同嚼蜡的感觉。那专供四川小吃的台面上，不过也就是冒菜、抄手和水饺三种轮换。这冒菜倒合我味口，每餐必吃下两碗——说是碗，大小与酒盅无异，如何填补我饥渴的肚皮！实在无奈！更何况所谓川菜实在是太有名气了！所以今晚没赶上会议的 “饭食儿”，多少有点高兴呢。

简短截说，我们俩直奔一个家“串串香”火锅连锁店。

“串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，人们往往又称它为小火锅。起初的“串串香”非常简单：一个小蜂窝煤炉，一口铝锅，自制的“麻辣烫”卤汁，一张小桌子或一张小方凳，一个托盘，一些用竹签穿起来的“串串香”原料，一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。后来一些聪明的商家突然发现“串串香”与火锅并没有太大的区别，于是便进行了一次改造，并且将“串串香”请进了店堂，使之成为正儿八经的小火锅。如今，“串串香”烫食的原料选择面很广，牛肉、鸡肉、黄腊、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等。

一个四层架子摆在进门处，串好的牛羊 肉、各种蔬菜、火腿肉等层层在架子上摆满。 我们慎重选择了鸳鸯锅底，表明自己与当地人不在一个层次。荤串一元，素串一角二分，加上毛肚、羊血等几大盘海量过瘾的佳肴……开涮！

“串串香”涮的形式仍旧沿袭了最常规的火锅模式：在桌上架一只或红油或清汤或鸳鸯的锅底，把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟食用。我也是常吃火锅之人，徐州的大街上同样遍布所谓“麻辣烫”，形式与此大同小异，但味道却是另外一回事。今天算是真正体验到满嘴香辣木麻是何种滋味了！我们俩解决掉六瓶啤酒，荤串素串无数，花去一个半小时，扔掉餐巾纸半桶……带着一身透汗和满身川味摇摇晃晃回到酒店。

第二天小王便为此次放纵付出了代价，每次从洗手间出来都是龇牙咧嘴。我比他多吃十多年饭菜，当然站得住阵角，只是悄悄地在发愁，“曾经沧海难为水”，徐州的“麻辣烫”火锅可能再也无法下咽了！

再次享受川味是离开成都那天。

从九寨沟回到成都，我们在岷山饭店附近的家乐福店采购了一些食品（要坐近30小时火车），然后在绵绵细雨中等待出租前往火车站。无奈近半小时竟然没有一辆的士停下来。接受一位蹬三轮老者的建议，拐个弯上了一辆16路公交车，两块钱直达火车站，庆幸没花冤枉银子！

下了车看表，离火车出发还有好两个多小时，实际上我们早饭后从九寨出发后便没有正经吃过东西，到如今已下午5点多了，小王说自己的肚子在叫唤。我们便走进一家“夫妻肺片”连锁店。看菜单点了招牌“夫妻肺片”、凉拌黄瓜、麻婆豆腐和毛血旺，说好中饭晚饭一块办了，拿出从家乐福买来的高粱酒，干杯、吃菜……再燃战火！

这一顿与“麻辣烫”相比有过之而不及。不说“夫妻肺片”的顶顶大名，“麻婆豆腐”的鲜嫩香滑，也不提“毛血旺”的海量麻辣美味，这里只说那凉拌黄瓜就让我啧啧称奇——初端上来时倒也看不出什么，只觉得与我们一般的蒜泥香醋的拌法不一样，麻辣红油那是当仁不让，入口当然清脆香辣……及至三下五除二将黄瓜消灭干净，但见盘底余下的竟是汪汪艳艳的一层红油，上而飘浮着密密一片芝麻，不禁感叹：如此奢侈豪华的调料！

一向不知美味入口如何用文字来表达，只道这次成都之行两次与川菜亲密接触（还不知是否地道的正宗），是对自己关于吃的前所未有的刺激和颠覆。徐州打出川菜招牌的酒家不少，也横七竖八地品尝过许多，虽然知道无法与正宗川味相比，但此次正宗川地正宗川菜的体验，还是超出了想象中的想象！

成都，真是一个会享受的城市，这里的市民是幸运的，至少在吃这一方面。

（提到吃什么都忘了，相机自然是累赘，所以以下图片均来自网络）

（抄手和冒菜）

（麻辣烫和串串香）