忽忽~昨天晚上小姨在家给我们做的毛血旺，味道相当不错，可以和金山城的毛血旺相媲美了，色、香、味都达到标准了！我在边上打下手，基本上也算学会了，哪天自己也做一回，现在趁我还没把制作过程忘了，赶紧记录下来：主料：鸭血，笋，豆芽，牛百叶，宽粉辅料：皮辣酱，大蒜，姜片，花椒，盐，鸡精1、鸭血切片，放入开水中焯，然后放入油锅里过下油，这样做可以把血腥味去掉，而且鸭血不容易碎，宽粉用热水浸泡备用。2、大蒜过油炸，炸至金黄色出蒜香味为止，姜片也一样炸好备用，油不要扔掉，继续用，在油锅里放入适量花椒，炸出香味，我个人不爱吃花椒，所以花椒炸出香味后就捞出来扔掉了。3、炸皮辣酱，依个人口味，一袋酱应该够用，炸出红油，往锅里加水，水要能没过主料4、依次把宽粉、鸭血，笋放入锅中煮，快出锅时再放牛百叶，百叶好熟，煮时间久了该老了，不好吃了。豆芽也好熟，所以最后放。5、依个人口味加盐，鸡精，关火。先不要急于放进容器里，先盖上锅盖在锅里焖会，这样容易入味儿。焖十分钟后，把一锅香喷喷的毛血旺倒入容器中，再来碗米饭，哈哈，好吃极了！
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发布于 2007-01-09 15:48:34
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