毛血旺

主料： 鸭血，黄喉，百叶，鳝鱼，海带，午餐肉，

黄豆芽，罗汉笋，金针姑，毛肚。

豆瓣酱，自制底料，生抽，味精，鸡精，白

糖，胡椒粉，葱姜蒜末，辣椒面，灯笼椒，

花椒，料酒。

做法； 把黄豆芽，罗汉笋，金针姑飞水放入碗底，

把鸭血，黄喉，百叶，鳝鱼，海带，午餐肉，

毛肚也飞水备用。

锅里放底油，下入葱姜蒜末煸香，加入底料

和辣椒面稍炒，加入少许料酒，高汤，在加

入调味品，在加入烫好的鸭血等，浓汤收欠

盛入有底料的碗里，在上面放上灯笼椒，花

椒，淋上热油，撒上香葱花即可。