原料：鲜活鲤鱼，新鲜的蚕豆、百合、枸杞、姜片和香菜叶。

调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清。

制法：

1、将宰杀好的鱼去骨，鱼肉切成片状，然后用蛋清、盐、生粉、味精、料酒腌制入味，鱼头和鱼骨切块待用；

2、蚕豆、百合洗净，枸杞用温水浸泡待用；

3、炒锅内放入植物油，加入生姜略爆，随后放入鱼头鱼骨块两面稍煎，加入百合、蚕豆和水，用旺火煮至汤色乳白时调味，然后加入鱼片、枸杞稍煮，待鱼片熟后放入胡椒粉、香菜叶，起锅，盛入汤盆即成。

特点：汤色乳白，汤味鲜美，蚕豆碧绿，枸杞鲜红。

功效：中医认为，春天是阳气生发的季节，春季养生应以养肝、护脾胃为主，因此将这几种食物合理搭配，不仅营养丰富、口味鲜香，而且具有滋阴润肺、养心安神、清肺祛火与滋补肝、肾、肺等功效。

美食知识：蚕豆，又称胡豆、佛豆、马赤豆，是张骞出使西域时带回的豆种，主产于我国南方各省。蚕豆不仅是美味食品，而且营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪，以及粗纤维、钙、磷、铁、维生素B等多种有益人体的物质，尤其是蚕豆中富含的钙质和蛋白质有健脾利湿、止血降压的作用。百合具有滋阴润肺、养心安神、滋养脾胃的食疗作用。鲤鱼不仅可以清热解毒、开胃健脾，还能降低胆固醇，防止动脉硬化和冠心病。