北京的糖葫芦以前有麦芽糖做的（太粘），糖稀做的（太甜）。内容很是丰富啊，山药、桔子、黑枣各种各样。正宗的糖葫芦不用说自然是冰糖葫芦。用红红的山楂串好后裹上一层冰糖，咬一口，酸里带甜，既好看又好吃。特别是在过年逛庙会的时候，买上一串，边走边吃，透着有那么股喜兴劲儿。我在庙会上看到有那种一米长的糖葫芦，估计就不是用来吃的了。老北京有个信远斋，他那里做的糖葫芦不是用竹签穿成串买，而是单个做好，用食用纸包好，吃的时候用牙签扎着吃，别有一番风味吧！ 说到信远斋就不能不提到他的招牌饮料：冰镇桂花乌梅汤。他那里的乌梅汤用料足，味厚，是老北京人夏季最爱的去暑饮料。他和别人不同的地方还有就是卫生。以前北京夏天使用的冰，都是冬天由冰局在野外采的，储藏在冰窖里，夏天供应给客户。一些卖家在卖乌梅汤的时候把冰放在汤里，虽然口感好，可是很不卫生。而信远斋则是把盛放乌梅汤的瓷缸四周堆放许多碎冰，这样镇好的乌梅汤喝起来又凉，还卫生，更不伤肠胃，很是科学。所以我劝朋友们到夏天不要太贪凉，总是喝从冰箱里拿出来的饮料。另外，据说信远斋还有自己的秘诀：乌梅不是煮熟的，而是用滚开的水烫熟的。但是现在信远斋的老铺已经随着北京的建设，消失了。前几天还有人为了信远斋的名字归谁所有在打官司。 我很长时间以来都认为，夏天喝北京的冰镇乌梅汤要比喝洋可乐强百倍。现在不都流行DIY吗，那就到时动手为自己和家人做一次冰镇乌梅汤吧。 配方：乌梅若干（各药店的中药柜台有卖，几块钱一斤），桂花少许（必不可少的配料，提味全靠它了，超市有售），冰糖适量。 做法：先把乌梅洗净，放在锅里浸泡半小时。上火煮开后，改小火再煮15分钟左右。关火后放如适量的桂花和冰糖。然后放凉盛在瓶子里，放在凉水里就可以了。特别注意：用凉水镇着，喝起来不伤肠胃，如果非放冰箱里，那出来的时候也要放放再喝。