菜场买回来新鲜的杀好的鲫鱼，用水冲洗过后抹上盐，放置片刻。葱切段，姜蒜切片。坐锅热油，放入鲫鱼炸至两面金黄，倒出多余的油。加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋，再加适量清水（没过鱼的一半），大火烧开，加入白糖，转为小火，收干汤汁，装盘。最后可以撒上少许香菜，我忘记买了。小油豆腐和黑木耳是我后来单独炒的，加入少许生抽和白糖，大火收汁后均匀分布在鱼身上。TIPS.鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。 在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。然而，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。另，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。
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发布于 2008-04-28 22:35:33
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