（国宝级的故宫藏品东坡肉--网络） 家常地瓜梗扣肉文/咫尺天涯熟知粤菜系里大名鼎鼎“梅菜扣肉”的人，一定数不胜数，而听说过“家常地瓜梗扣肉”的估计寥寥无几。冠之以家常，无非两个用意，其一，制作在家里，用料简单，酌情增减，偷工减料，随你喜欢；其二，享受在家里，挚爱亲朋，三两知己，团团围坐，其乐融融。家里的温暖温馨，佳肴的畅快淋漓，不敢说是享用美味的极致，也可称之为小型聚会的高潮。成功与否，尚属未知，暂且需要保密哦。呵呵。从遥远的地方捎来些纯粹的农家笨猪肉，肉香得简直没法说，现在真的很少可以吃到这么地道的农家猪肉了。但说心里话，肥瘦搭配的五花肉，恐怕也不是谁都可以享受得了的。脑海里于是清楚地浮现出饭店里吃过的“梅菜扣肉”。饭店里的“梅菜扣肉”味道是极其地道的，再加上那个脍炙人口的美好传说，本该是个美妙时刻。可惜场合不同让人难以尽兴。要么，是宴请领导来宾，察言观色，毕恭毕敬，你推我让，假话真说。开席时盛时盛宴盛情，结束时饥肠咕噜相闻；要么，是别人请我，热情如火，礼貌周全，矜持沉稳，推杯换盏。细数腹内酒精度数可观，回头竟记不起美餐何味。怕只怕这样的场合，一而再，再而三。半个月过去，哪里还需要减肥，整个一排骨队长。说出来简直都是笑话。呵呵，闲言少叙。还说扣肉。北方没有梅菜，单单只是扣肉未免油腻，未吃到嘴里，就有脑满肠肥的感觉。于是想起那包母亲晒的地瓜梗了。呵呵，估计一定错不了，说干就干。1。烧一壶开水，到入一深盆，干地瓜梗洗净控干投入，盖盖。软化放开地瓜梗的意思。单单是用开水泡当然是不够的，待水凉，用清水过几遍，放入高压锅，压10-15分钟，取出清水过净过凉。2。把猪肉的肉皮刮洗干净，冷水下锅，上火煮至八成熟，捞出。切成3毫米的连片，肉皮要连刀，不可切透成单独的肉片。3。不喜欢油炸的东西，改良的扣肉不必过油。4。葱，姜，酱油适量,鲜味汁，料酒，盐，糖，味精，花椒面和八角面（自己加工最好，如果没有就用整个花椒和八角，用刀拍一下）少许。调好均匀的浇在切好的熟肉上。5。把初加工好的地瓜梗铺在大小合适的小盆里。中间留出放肉的地方．把调配好调料的猪肉肉皮朝下整齐的码放到地瓜梗的中部,余下的调料到入盆中。6.上火蒸一小时,出锅.把猪肉翻过来,让其肉皮朝上.上桌.寒冷的冬季夜里，朔风凛冽，窗外飘着雪花，室内温暖如春，呜呜吼叫着的寒风，步步逼近的寒气都被紧紧地关在门外。美丽的窗花图案绮丽绝妙，并不会有一两处相同。一大盘的地瓜梗扣肉端上来，浓浓的香气弥漫了整个房间。地瓜梗和五花肉搭配，只那红白相间的五花肉和淡褐色的地瓜梗颜色相配就那么恰到好处。仔细看来，扣肉的颜色酱红油亮，扣肉的汤汁黏稠鲜美，地瓜梗饱含了扣肉的油腻，扣肉深吸了地瓜梗的清香，夹一块扣肉放进嘴里，滑嫩绵软，入口即化，香气扑鼻，老少皆宜。肥而不腻，满口留香。喜油的地瓜梗浓浓的吸饱了汤汁里的精华，入口，嫩嫩滑滑，韧韧爽爽。香气扑鼻，清甜顺口。再佐以几个或荤或素的小菜，亲朋好友围坐在一起，边吃边谈，边说边笑，这一刻家的宜人温馨更胜往日。一个非常美妙的夜晚。至于女主人自筹材料，自己加工，自己享受制作过程，然后看着一桌人大快朵颐的那一份满足和幸福，呵呵，在此，就不必多说了。谜底揭开，家常地瓜梗扣肉宣布成功。百度一回，查一下地瓜梗的营养价值。呵呵，对地瓜的评价出乎意料的高：近乎完美的食品。地瓜是冠军。文章详细的讲解了地瓜对人体的作用： ★改善体质：地瓜是一种碱性食品（和很多水果、绿色蔬菜一样是碱性的！这是最难得的。）而各种粮食、鸡鸭鱼肉等则酸性居多。碱性食品可中和人体内因食物或疲劳所累积过多的酸，有利于维持人体的酸碱平衡！★最均衡保健食品：地瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。听说还发现有含类似雌激素的物质，可保持肌肤嫩滑，延缓衰老！★防止「现代病」和「中风」：地瓜含有大量的黏蛋白，这种由胶原和黏多醣类物质组成的混合物，对人体有特殊的保护作用。可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，阻止心脑血管病中动脉粥样硬化症状的过早发生。也能加强将体内多余胆固醇排泄的作用，如此就能预防心血管系统的脂肪沉积，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩、预防胶原病的发生、并且进一步保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。★低热量神奇食品：虽然它的热量低，但是它拥有胡萝卜素、铜、维他命C跟维他命E。其中地瓜里的维生素A原与胡萝卜相比来说，可说是毫不逊色。其它多种维生素更是相当于柑橘这种优质水果的含量。此外，地瓜里面还含有的人体所必需的赖氨酸，这部分更比稻米和面粉里的含量都高。★减肥用圣品：地瓜体积大，吃起来饱感特别突出，不易形成过食。它本身具有的纤维素在人体肠道里又无法被吸收，这样就帮忙阻止了多余胆固醇生成产生了阻扰糖类转变为脂肪的特殊功能！可使皮下脂肪减少，有利于减肥健美。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，是很好的低脂肪、低热能食品。★地瓜的防癌效果堪称第一：关于红薯的防癌功效已经获得科学界的证实，在所有的食物当中，地瓜的防癌效果堪称第一。有报导称中，美国费城医院从红薯中提取出去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。一所美国大学研究发现，红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有一定的效果。★除宿便：它拥有的高纤维，纤维素能促进胃肠蠕动，滑肠通便，易于人体排出废气及废物，这样就有助预防便秘、大肠癌、结肠癌等癌症。在治疗便秘上，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯叶，即秋天地瓜成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。地瓜和地瓜叶的介绍比比皆是，却不见关于地瓜梗的一言半语。呵呵，不过没关系，地瓜在茎梗之下，地瓜叶在茎梗之上，咱们借鉴一下还是也比较有理论依据的哦。有兴趣的你，也来试试?
文/咫尺天涯
熟知粤菜系里大名鼎鼎“梅菜扣肉”的人，一定数不胜数，而听说过“家常地瓜梗扣肉”的估计寥寥无几。冠之以家常，无非两个用意，其一，制作在家里，用料简单，酌情增减，偷工减料，随你喜欢；其二，享受在家里，挚爱亲朋，三两知己，团团围坐，其乐融融。家里的温暖温馨，佳肴的畅快淋漓，不敢说是享用美味的极致，也可称之为小型聚会的高潮。成功与否，尚属未知，暂且需要保密哦。呵呵。
从遥远的地方捎来些纯粹的农家笨猪肉，肉香得简直没法说，现在真的很少可以吃到这么地道的农家猪肉了。但说心里话，肥瘦搭配的五花肉，恐怕也不是谁都可以享受得了的。脑海里于是清楚地浮现出饭店里吃过的“梅菜扣肉”。
饭店里的“梅菜扣肉”味道是极其地道的，再加上那个脍炙人口的美好传说，本该是个美妙时刻。可惜场合不同让人难以尽兴。要么，是宴请领导来宾，察言观色，毕恭毕敬，你推我让，假话真说。开席时盛时盛宴盛情，结束时饥肠咕噜相闻；要么，是别人请我，热情如火，礼貌周全，矜持沉稳，推杯换盏。细数腹内酒精度数可观，回头竟记不起美餐何味。怕只怕这样的场合，一而再，再而三。半个月过去，哪里还需要减肥，整个一排骨队长。说出来简直都是笑话。呵呵，闲言少叙。还说扣肉。
北方没有梅菜，单单只是扣肉未免油腻，未吃到嘴里，就有脑满肠肥的感觉。于是想起那包母亲晒的地瓜梗了。呵呵，估计一定错不了，说干就干。
1。烧一壶开水，到入一深盆，干地瓜梗洗净控干投入，盖盖。软化放开地瓜梗的意思。单单是用开水泡当然是不够的，待水凉，用清水过几遍，放入高压锅，压10-15分钟，取出清水过净过凉。
2。把猪肉的肉皮刮洗干净，冷水下锅，上火煮至八成熟，捞出。切成3毫米的连片，肉皮要连刀，不可切透成单独的肉片。
3。不喜欢油炸的东西，改良的扣肉不必过油。
4。葱，姜，酱油适量,鲜味汁，料酒，盐，糖，味精，花椒面和八角面（自己加工最好，如果没有就用整个花椒和八角，用刀拍一下）少许。调好均匀的浇在切好的熟肉上。
5。把初加工好的地瓜梗铺在大小合适的小盆里。中间留出放肉的地方．把调配好调料的猪肉肉皮朝下整齐的码放到地瓜梗的中部,余下的调料到入盆中。
6.上火蒸一小时,出锅.把猪肉翻过来,让其肉皮朝上.上桌.
寒冷的冬季夜里，朔风凛冽，窗外飘着雪花，室内温暖如春，呜呜吼叫着的寒风，步步逼近的寒气都被紧紧地关在门外。美丽的窗花图案绮丽绝妙，并不会有一两处相同。
一大盘的地瓜梗扣肉端上来，浓浓的香气弥漫了整个房间。地瓜梗和五花肉搭配，只那红白相间的五花肉和淡褐色的地瓜梗颜色相配就那么恰到好处。仔细看来，扣肉的颜色酱红油亮，扣肉的汤汁黏稠鲜美，地瓜梗饱含了扣肉的油腻，扣肉深吸了地瓜梗的清香，夹一块扣肉放进嘴里，滑嫩绵软，入口即化，香气扑鼻，老少皆宜。肥而不腻，满口留香。喜油的地瓜梗浓浓的吸饱了汤汁里的精华，入口，嫩嫩滑滑，韧韧爽爽。香气扑鼻，清甜顺口。再佐以几个或荤或素的小菜，亲朋好友围坐在一起，边吃边谈，边说边笑，这一刻家的宜人温馨更胜往日。一个非常美妙的夜晚。
至于女主人自筹材料，自己加工，自己享受制作过程，然后看着一桌人大快朵颐的那一份满足和幸福，呵呵，在此，就不必多说了。
谜底揭开，家常地瓜梗扣肉宣布成功。
百度一回，查一下地瓜梗的营养价值。
呵呵，对地瓜的评价出乎意料的高：
近乎完美的食品。
地瓜是冠军。
文章详细的讲解了地瓜对人体的作用： ★改善体质：地瓜是一种碱性食品（和很多水果、绿色蔬菜一样是碱性的！这是最难得的。）而各种粮食、鸡鸭鱼肉等则酸性居多。碱性食品可中和人体内因食物或疲劳所累积过多的酸，有利于维持人体的酸碱平衡！
★最均衡保健食品：地瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。听说还发现有含类似雌激素的物质，可保持肌肤嫩滑，延缓衰老！
★防止「现代病」和「中风」：地瓜含有大量的黏蛋白，这种由胶原和黏多醣类物质组成的混合物，对人体有特殊的保护作用。可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，阻止心脑血管病中动脉粥样硬化症状的过早发生。也能加强将体内多余胆固醇排泄的作用，如此就能预防心血管系统的脂肪沉积，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩、预防胶原病的发生、并且进一步保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。
★低热量神奇食品：虽然它的热量低，但是它拥有胡萝卜素、铜、维他命C跟维他命E。其中地瓜里的维生素A原与胡萝卜相比来说，可说是毫不逊色。其它多种维生素更是相当于柑橘这种优质水果的含量。此外，地瓜里面还含有的人体所必需的赖氨酸，这部分更比稻米和面粉里的含量都高。
★减肥用圣品：地瓜体积大，吃起来饱感特别突出，不易形成过食。它本身具有的纤维素在人体肠道里又无法被吸收，这样就帮忙阻止了多余胆固醇生成产生了阻扰糖类转变为脂肪的特殊功能！可使皮下脂肪减少，有利于减肥健美。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，是很好的低脂肪、低热能食品。
★地瓜的防癌效果堪称第一：关于红薯的防癌功效已经获得科学界的证实，在所有的食物当中，地瓜的防癌效果堪称第一。有报导称中，美国费城医院从红薯中提取出去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。一所美国大学研究发现，红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有一定的效果。
★除宿便：它拥有的高纤维，纤维素能促进胃肠蠕动，滑肠通便，易于人体排出废气及废物，这样就有助预防便秘、大肠癌、结肠癌等癌症。在治疗便秘上，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯叶，即秋天地瓜成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2
克、糖4.克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。
用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。
地瓜和地瓜叶的介绍比比皆是，却不见关于地瓜梗的一言半语。呵呵，不过没关系，地瓜在茎梗之下，地瓜叶在茎梗之上，咱们借鉴一下还是也比较有理论依据的哦。
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主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：地瓜 家常
发布于 2007-11-17 06:26:56
文/咫尺天涯
熟知粤菜系里大名鼎鼎“梅菜扣肉”的人，一定数不胜数，而听说过“家常地瓜梗扣肉”的估计寥寥无几。冠之以家常，无非两个用意，其一，制作在家里，用料简单，酌情增减，偷工减料，随你喜欢；其二，享受在家里，挚爱亲朋，三两知己，团团围坐，其乐融融。家里的温暖温馨，佳肴的畅快淋漓，不敢说是享用美味的极致，也可称之为小型聚会的高潮。成功与否，尚属未知，暂且需要保密哦。呵呵。
从遥远的地方捎来些纯粹的农家笨猪肉，肉香得简直没法说，现在真的很少可以吃到这么地道的农家猪肉了。但说心里话，肥瘦搭配的五花肉，恐怕也不是谁都可以享受得了的。脑海里于是清楚地浮现出饭店里吃过的“梅菜扣肉”。
饭店里的“梅菜扣肉”味道是极其地道的，再加上那个脍炙人口的美好传说，本该是个美妙时刻。可惜场合不同让人难以尽兴。要么，是宴请领导来宾，察言观色，毕恭毕敬，你推我让，假话真说。开席时盛时盛宴盛情，结束时饥肠咕噜相闻；要么，是别人请我，热情如火，礼貌周全，矜持沉稳，推杯换盏。细数腹内酒精度数可观，回头竟记不起美餐何味。怕只怕这样的场合，一而再，再而三。半个月过去，哪里还需要减肥，整个一排骨队长。说出来简直都是笑话。呵呵，闲言少叙。还说扣肉。
北方没有梅菜，单单只是扣肉未免油腻，未吃到嘴里，就有脑满肠肥的感觉。于是想起那包母亲晒的地瓜梗了。呵呵，估计一定错不了，说干就干。
1。烧一壶开水，到入一深盆，干地瓜梗洗净控干投入，盖盖。软化放开地瓜梗的意思。单单是用开水泡当然是不够的，待水凉，用清水过几遍，放入高压锅，压10-15分钟，取出清水过净过凉。
2。把猪肉的肉皮刮洗干净，冷水下锅，上火煮至八成熟，捞出。切成3毫米的连片，肉皮要连刀，不可切透成单独的肉片。
3。不喜欢油炸的东西，改良的扣肉不必过油。
4。葱，姜，酱油适量,鲜味汁，料酒，盐，糖，味精，花椒面和八角面（自己加工最好，如果没有就用整个花椒和八角，用刀拍一下）少许。调好均匀的浇在切好的熟肉上。
5。把初加工好的地瓜梗铺在大小合适的小盆里。中间留出放肉的地方．把调配好调料的猪肉肉皮朝下整齐的码放到地瓜梗的中部,余下的调料到入盆中。
6.上火蒸一小时,出锅.把猪肉翻过来,让其肉皮朝上.上桌.
寒冷的冬季夜里，朔风凛冽，窗外飘着雪花，室内温暖如春，呜呜吼叫着的寒风，步步逼近的寒气都被紧紧地关在门外。美丽的窗花图案绮丽绝妙，并不会有一两处相同。
一大盘的地瓜梗扣肉端上来，浓浓的香气弥漫了整个房间。地瓜梗和五花肉搭配，只那红白相间的五花肉和淡褐色的地瓜梗颜色相配就那么恰到好处。仔细看来，扣肉的颜色酱红油亮，扣肉的汤汁黏稠鲜美，地瓜梗饱含了扣肉的油腻，扣肉深吸了地瓜梗的清香，夹一块扣肉放进嘴里，滑嫩绵软，入口即化，香气扑鼻，老少皆宜。肥而不腻，满口留香。喜油的地瓜梗浓浓的吸饱了汤汁里的精华，入口，嫩嫩滑滑，韧韧爽爽。香气扑鼻，清甜顺口。再佐以几个或荤或素的小菜，亲朋好友围坐在一起，边吃边谈，边说边笑，这一刻家的宜人温馨更胜往日。一个非常美妙的夜晚。
至于女主人自筹材料，自己加工，自己享受制作过程，然后看着一桌人大快朵颐的那一份满足和幸福，呵呵，在此，就不必多说了。
谜底揭开，家常地瓜梗扣肉宣布成功。
百度一回，查一下地瓜梗的营养价值。
呵呵，对地瓜的评价出乎意料的高：
近乎完美的食品。
地瓜是冠军。
文章详细的讲解了地瓜对人体的作用： ★改善体质：地瓜是一种碱性食品（和很多水果、绿色蔬菜一样是碱性的！这是最难得的。）而各种粮食、鸡鸭鱼肉等则酸性居多。碱性食品可中和人体内因食物或疲劳所累积过多的酸，有利于维持人体的酸碱平衡！
★最均衡保健食品：地瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。听说还发现有含类似雌激素的物质，可保持肌肤嫩滑，延缓衰老！
★防止「现代病」和「中风」：地瓜含有大量的黏蛋白，这种由胶原和黏多醣类物质组成的混合物，对人体有特殊的保护作用。可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，阻止心脑血管病中动脉粥样硬化症状的过早发生。也能加强将体内多余胆固醇排泄的作用，如此就能预防心血管系统的脂肪沉积，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩、预防胶原病的发生、并且进一步保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。
★低热量神奇食品：虽然它的热量低，但是它拥有胡萝卜素、铜、维他命C跟维他命E。其中地瓜里的维生素A原与胡萝卜相比来说，可说是毫不逊色。其它多种维生素更是相当于柑橘这种优质水果的含量。此外，地瓜里面还含有的人体所必需的赖氨酸，这部分更比稻米和面粉里的含量都高。
★减肥用圣品：地瓜体积大，吃起来饱感特别突出，不易形成过食。它本身具有的纤维素在人体肠道里又无法被吸收，这样就帮忙阻止了多余胆固醇生成产生了阻扰糖类转变为脂肪的特殊功能！可使皮下脂肪减少，有利于减肥健美。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，是很好的低脂肪、低热能食品。
★地瓜的防癌效果堪称第一：关于红薯的防癌功效已经获得科学界的证实，在所有的食物当中，地瓜的防癌效果堪称第一。有报导称中，美国费城医院从红薯中提取出去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。一所美国大学研究发现，红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有一定的效果。
★除宿便：它拥有的高纤维，纤维素能促进胃肠蠕动，滑肠通便，易于人体排出废气及废物，这样就有助预防便秘、大肠癌、结肠癌等癌症。在治疗便秘上，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯叶，即秋天地瓜成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2
克、糖4.克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。
用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。
地瓜和地瓜叶的介绍比比皆是，却不见关于地瓜梗的一言半语。呵呵，不过没关系，地瓜在茎梗之下，地瓜叶在茎梗之上，咱们借鉴一下还是也比较有理论依据的哦。
有兴趣的你，也来试试?
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