准备原料—鲢鱼一条，2.5斤。将鱼收拾干净，洗净，鱼肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。

准备原料—

泡菜

泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。

准备原料—蒜，切片。

准备原料—葱。葱切长段，还有老姜五六片。

加工原料—开始片鱼了。呵呵，磨刀霍霍向......

加工原料—

鱼片

好了。鱼头切做两半，将片好的鱼用三大勺水淀粉、料酒、葱、老姜、鸡蛋清、盐码上十五分钟。

做菜—炒佐料，锅内油热后，放入泡辣椒、泡姜和蒜，炒出香味，然后放入酸菜继续炒。

做菜—煮鱼头。酸菜炒一会后，加水敖煮，放盐。

水开后用小火继续煮五分种，然后放入鱼头，煮十分钟......

成果—

酸菜鱼

。为了上桌吃着方便，将鱼头连汤挪了一个锅，然后放入码入味的鱼片，放味精，三、四分钟以后，关火，淋上少许香油，上桌了!