慢慢体会到好汤的秘诀应该是调味料少而精，喧宾夺主是大忌，一碗调料味浓郁的汤只适合泡方便面，好汤的调料应该是若有似无的点睛只笔。如果做菜可以说是调料的加法，那煲汤绝对是减法。

用料： 排骨一斤、山药一根、胡萝卜两根、枸杞少许、生姜、白醋、盐、鸡精

做法： 1 排骨飞水，去血沫洗净，扔到紫砂煲里，放姜，滴几滴白醋，据说可以让钙溶于汤中，然后煲3个小时左右； 2 放入山药和胡萝卜，枸杞，再煲半个多小时，直到山药酥软； 3 放盐的时机应该是出锅前，如果为了纯喝汤的话，不过偶是为了喝汤加吃肉，所以盐放的早；

味道很好，没有重味，山药真是太适合煲汤了，绵软粉面，汤也是浓浓稠稠的。