原料：鸡翅一斤（翅中最好），姜片5片、葱片8片、干辣椒5个、八角1-2个、花椒8粒，白糖50克，酱油1大勺，盐1/4茶勺做法：1、鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下。2、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。3、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。4、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。5、放入调料蛋和葱片、酱油、盐。（生抽可以多放些，颜色重的酱油少放些，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
原料：鸡翅一斤（翅中最好），姜片5片、葱片8片、干辣椒5个、八角1-2个、花椒8粒，白糖50克，酱油1大勺，盐1/4茶勺
做法：
1、鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下。
2、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
3、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
4、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
5、放入调料蛋和葱片、酱油、盐。（生抽可以多放些，颜色重的酱油少放些，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
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发布于 2008-08-04 16:45:00
原料：鸡翅一斤（翅中最好），姜片5片、葱片8片、干辣椒5个、八角1-2个、花椒8粒，白糖50克，酱油1大勺，盐1/4茶勺
做法：
1、鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下。
2、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
3、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
4、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
5、放入调料蛋和葱片、酱油、盐。（生抽可以多放些，颜色重的酱油少放些，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
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