主配料：

1。净鸡1只，洗净剁成小块备用。

2。土豆2—3个。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用。

3。干线椒大约100克，洗净切段，有喜食辣味的可以多放点。

4。啤酒1瓶备用。

5。四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙。

6。生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许。

7。宽的面条,(大盘鸡要搭配皮带面）。

做法：

1、烹饪油加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出。

2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面。

3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。

5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可。

6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。

7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。

8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤(皮带面)即可。