对菜市场的发糕总是非常好奇:蓬松可口,加入的果脯甜香诱人.自己适着做了几回干硬粗糙,问题在哪呢?今天看了博友的文章,豁然开朗,试着做一回很成功,转载如下: 小贴士： 1. 如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%, 否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实． 2. 如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4. 3. 泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉． 4. 表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干 相关文章:最健康的油条！（无泡打粉无明矾） 脆皮鲜奶
小贴士：
1. 如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%, 否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实．
2. 如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4.
3. 泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉．
4. 表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干
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脆皮鲜奶
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：发糕 鲜奶 油条 制作
发布于 2008-07-13 15:23:45
小贴士：
1. 如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%, 否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实．
2. 如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4.
3. 泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉．
4. 表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干
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