鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。因此民间有"夏吃黄鳝冬吃参"的说法.

地蒲,在南方俗称地卜,藤生物,外表像葫芦色,行长,味甘.是消暑的佳品.

在这炎炎夏日,食用黄鳝地蒲汤实在是美食加药用的最好时机了.主 料：野生黄鳝5条(500克).地蒲(又名地卜,200克)老姜\黄酒、盐、笋丝各少许。

做 法：将黄鳝去内脏，切段洗净，煮沸后加盐。捞出黄鳝段,初汤澄清后去沉淀物再次入锅.加入黄酒3汤匙,加入老姜片,加入地蒲片,加入适量的水,加入菜子油(油不需要熬过,俗称舖油烧),2分钟后加盐,半盖锅盖(防止舖水,也可以去腥).用文火煮15分钟左右,尝试黄鳝骨肉自然脱离后闷3分钟出锅..

切忌:黄鳝汤本身味道鲜美,无需加入味精或鸡精,以免破坏口味.

药用价值：主要治疗男子阳痿早泄,子宫脱垂气虚,四肢无力、少气懒言、面色少华，小便频数、带下量多、质稀色白，舌质淡红，苔薄白，脉细弱。