主料：茄子、咸马哈鱼、木耳、辣椒、。 配料：郫县豆瓣酱、盐、味精、糖、生抽、醋、白酒、淀粉、葱姜蒜。 做法： 1.将茄子削皮改成1cm宽、5cm左右长的条，过油八分熟备用； 2.将咸鱼切丁过油备用； 3.用生抽、醋、糖、白酒、盐、味精、葱花、姜末调一碗鱼香汁，并加入淀粉搅匀备用； 4.将砂煲放在煤气灶上小火预热； 5.锅中放油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油； 6.放入葱姜蒜爆香，并放入咸鱼丁炒香； 7.倒入茄条翻炒，再加入木耳丝和辣椒，倒入鱼香汁快速翻炒，收干汤汁； 8.将炒好的鱼香茄子倒入预热的煲中，撒上香菜即可食用。 注意：砂煲太热，要放在一个垫盘中上桌。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：鱼香茄子
发布于 2008-07-04 16:23:37
主料：茄子、咸马哈鱼、木耳、辣椒、。 配料：郫县豆瓣酱、盐、味精、糖、生抽、醋、白酒、淀粉、葱姜蒜。 做法： 1.将茄子削皮改成1cm宽、5cm左右长的条，过油八分熟备用； 2.将咸鱼切丁过油备用； 3.用生抽、醋、糖、白酒、盐、味精、葱花、姜末调一碗鱼香汁，并加入淀粉搅匀备用； 4.将砂煲放在煤气灶上小火预热； 5.锅中放油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油； 6.放入葱姜蒜爆香，并放入咸鱼丁炒香； 7.倒入茄条翻炒，再加入木耳丝和辣椒，倒入鱼香汁快速翻炒，收干汤汁； 8.将炒好的鱼香茄子倒入预热的煲中，撒上香菜即可食用。 注意：砂煲太热，要放在一个垫盘中上桌。
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